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Castillo de Sigüenza ( Guadalajara)

martes, 28 de mayo de 2013

RISSOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva
  • Setas, champiñones, cardos… o cualquier variedad, eso sí que sean frescos.
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Caldo de verduras (casero, comprado ó en pastillas)
  • Arroz

Elaboración:

Troceamos las setas y picamos la cebolla muy finita.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos las setas.
En una cazuela ponemos a calentar mantequilla y en ella sofreímos la cebolla.
Cuando esté doradita añadimos el arroz y rehogamos. Cubrimos con el caldo de verduras.
El arroz lo mezclamos con las setas, corregimos de sal y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto, añadiendo tanto caldo como sea necesario.


Podemos servir con queso parmesano.







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