RISSOTTO DE SETAS

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Setas, champiñones, cardos… o cualquier variedad, eso sí que sean frescos.
• Mantequilla
• Cebolla
• Caldo de verduras (casero, comprado ó en pastillas)
• Arroz

Elaboración:

Troceamos las setas y picamos la cebolla muy finita.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos las setas.

En una cazuela ponemos a calentar mantequilla y en ella sofreímos la cebolla.

Cuando esté doradita añadimos el arroz y rehogamos. Cubrimos con el caldo de verduras.

El arroz lo mezclamos con las setas, corregimos de sal y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto, añadiendo tanto caldo como sea necesario.

Podemos servir con queso parmesano.