EMPANADA GALLEGA

Por aquí estamos de nuevo, esta semana venimos con bastante retraso, y se nos acumulan las recetas, así que colgamos las tres que tenemos pendientes.

Aprovecho para dar las gracias a todo el grupo de cocina, que este año están super implicados, motivados y la prueba son estas recetas, como resultado del trabajo realizado.

También, os animo a probar a cocinar estos platos... sencillos y riquísimos, y ya sabéis, cualquier duda nos preguntáis.

EMPANADA GALLEGA

 

INGREDIENTES:

-         Masa quebrada (dos láminas)

-         Cebolla

-         Pimiento verde y rojo

-         Atún

-         Huevos

-         Tomate frito

-         Pimentón

-         Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Preparamos el relleno:

Ponemos un huevo a cocer.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla picada muy finita, junto con el pimiento verde y rojo.

Cuando la verdura esté pochada añadimos el atún y el huevo previamente cocido. A la mezcla le añadimos un poco de pimentón y tomate frito.

En una superficie trabajamos la masa, estirándola hasta quedar dos masas finas. Reservamos un poco de masa para decorar.

En una bandeja de horno untamos de mantequilla, o también podemos utilizar papel de cocina y así nos ahorramos el fregar...

colocamos una de las masas, echamos el relleno y cubrimos con la otra masa. Sellamos los bordes.

Con el resto de la masa decoramos la empanada y con un tenedor pinchamos toda la superficie.

Con un pincel pintamos toda la superficie con un huevo batido.

Asamos en el horno a 170º de temperatura.

Servimos frio.